对于中老年人来说，体质相对较弱，需要通过合理的饮食来补充营养、增强免疫力，从而减少生病的几率。这菜以其营养损失少、易于消化吸收的特点，成为中老年人饮食的绝佳选择。下面就为大家介绍八道美味又营养的菜做法。
黄芪红枣鸡汤
食材：鸡肉、黄芪、红枣、枸杞，桂圆
做法：
1. 鸡肉切块，焯水捞出。
2. 黄芪洗净，红枣去核，枸杞、桂圆洗净备用 。
3. 将鸡肉、黄芪、红枣、桂圆放入炖盅，加适量清水，大火烧开后转小火慢炖 1 - 1.5 小时 。
4. 最后放入枸杞，再炖 5 分钟，加少许盐调味即可。汤汁鲜美，营养丰富，有补气养血等功效。
花螺鸡煲
食材：
花螺、鸡腿肉、白胡椒、沙姜粒
做法：
1.花螺加淀粉搓洗两遍，冷水下锅放姜片、葱段、料酒煮开，撇去浮沫后捞出，用牙签挑掉头部硬盖，再冲洗干净。
2.鸡腿肉切块，用生抽2匙、老抽半匙、蚝油2匙、白胡椒和砂糖各少许抓匀，腌半小时。热锅冷油煎到两面金黄，肉皮微微卷起就盛出。
3.砂锅倒少许油，爆香姜片、干葱头、葱白和沙姜粒，铺上鸡腿肉和花螺，沿锅边淋一圈米酒，盖盖大火焖6分钟，最后撒葱段和红椒丝。
蚝油杏鲍菇
食材：
杏鲍菇、姜、葱、黑胡椒、水淀粉
做法：
1、水中加盐和油烧开，杏鲍菇切片后放入焯水3分钟，捞出沥干。
2、油热后放姜片和葱花爆香，加入杏鲍菇片翻炒。
3、加一勺生抽、一勺蚝油、一勺鸡精、一勺0卡糖、两抖黑胡椒，转小火焖煮1分钟。
4、倒入水淀粉翻炒均匀，出锅撒葱花。
肉末蒸山药
材料：山药 300克、瘦肉末 150克、生姜 适量、大葱 适量、料酒 适量、酱油 适量、食盐 适量、白胡椒粉 适量、香油 适量、食用油 适量、清水 适量
做法：
1. 准备食材：山药去皮切成段，切的时候可以戴上手套，防止手痒。姜切末，葱切段备用。
2. 处理山药：将山药段放入蒸盘中，撒上一点食盐，腌制10分钟，帮助去腥和入味。
3. 炒肉末：锅中加热少许食用油，加入姜末炒香后，放入瘦肉末，翻炒均匀，加入适量料酒、酱油、盐和白胡椒粉调味，炒至肉末熟透。
4. 调制肉末：炒好的肉末加入少量香油搅拌均匀，这样能增添肉末的香气和口感。
5. 铺肉末：将炒好的肉末均匀地铺在山药段上，确保每块山药上都能覆盖上一层肉末。
6. 蒸制：蒸锅中加水烧开，将蒸盘放入蒸锅中，用中火蒸20-30分钟，直到山药软糯且肉末熟透。
7. 出锅装盘：蒸制完成后，取出蒸盘，将蒸好的肉末山药装盘，可以撒上葱花装饰，增加香气。
菠菜炒鸡蛋
【食材】
菠菜1把、鸡蛋2个、豆瓣酱1勺、蒜末少许
【做法】
1.菠菜放入沸水中焯水30秒，捞出后挤干水分；
2.鸡蛋打散，锅中少油，将鸡蛋炒熟后盛出；
3.锅中留少许底油，爆香蒜末，加入1勺豆瓣酱炒出香味；
4.倒入菠菜和鸡蛋，快速翻炒均匀即可。
红焖猪肘
食材：猪肘1只（约800g）、葱段3段、姜片4片、八角2颗、桂皮1小块、料酒2勺、生抽3勺、老抽1勺、冰糖25g、盐适量
做法步骤：
1.猪肘焯水去血沫，捞出洗净。
2.炒锅放油，下冰糖炒成焦糖色，放猪肘滚动上色。
3.加葱姜、八角、桂皮爆香，倒入料酒、生抽、老抽翻炒均匀。
4.倒入热水没过猪肘，小火焖煮2小时至酥烂。
5.收汁加盐调味即可。
粉蒸茼蒿
食材：茼蒿 500 克、面粉适量、蒜、盐、香油、生抽、辣椒油。
做法：
1. 茼蒿洗净，切成小段，放入盆中，加入适量面粉，搅拌均匀，使每段茼蒿都裹上面粉。
2. 蒸锅加水烧开，将裹好面粉的茼蒿放入蒸锅中，大火蒸 5 - 8 分钟，蒸好后取出，用筷子抖散。
3. 蒜切末，放入碗中，加入盐、香油、生抽、辣椒油，搅拌均匀，制成调味汁。
4. 将调味汁倒入蒸好的茼蒿中，搅拌均匀即可。
腐乳蒸排骨
食材：排骨 500 克、腐乳 2 块、腐乳汁适量、葱、姜、蒜、料酒、生抽、白糖、淀粉。
做法：
1. 排骨洗净剁成小段，冷水下锅，加入姜片、料酒焯水后捞出沥干。
2. 把腐乳和腐乳汁放入碗中，用勺子压碎搅拌均匀，加入葱姜蒜末、生抽、白糖、淀粉，搅拌成腐乳酱汁。
3. 将排骨放入腐乳酱汁中，搅拌均匀，腌制 30 分钟。
4. 将腌制好的排骨放入蒸锅中，大火蒸 40 - 50 分钟，直到排骨熟透，撒上葱花即可。
这八道菜做法简单，营养丰富，非常适合中老年人食用。经常食用这些蒸菜，既能补充身体所需的营养，又能增强免疫力，让中老年人少生病，享受健康美好的生活。
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